酒鬼花生米是一道非常受欢迎的小吃,其口感香脆,味道独特,深受大家喜爱。下面是制作酒鬼花生米的正确做法:
材料:
生花生米适量;
香菇粉适量;
盐适量;
红曲粉适量;
步骤:
将生花生米浸泡在水中,泡发24小时,每隔4小时换一次水,直到其表面有点发白;
捞出泡发好的花生米,用清水清洗干净,沥干水分备用;
将花生米放入锅中,加适量水,放入一定量的盐和香菇粉,煮沸后转小火煮熟(一般煮20~30分钟即可,具体时间根据个人口感可适当延长或缩短);
熟花生米捞出后放凉;
将红曲粉用清水调匀,加入适量糖,调出淡紫色的红曲汁;
将备好的熟花生米放入红曲汁中浸泡,浸泡时间不宜过长,否则颜色会过深影响口感;
将浸泡好的花生米晾干,放入烤箱中170度左右烘烤20~30分钟即可。
注意事项:
在烘烤花生米时,应经常翻动,以免烤焦或过熟;
烤好的花生米应放置在通风的地方晾凉,防止过早封袋产生潮湿,影响口感;
在制作过程中,可适当添加一些自己喜欢的调料,增加口感的多样性。
总结:
制作酒鬼花生米虽然过程较长,但食用后口感香脆、味美,做法也较简单。而且酒鬼花生米除了可以做成小零食外,还可以用来烹制不同的美食,如酒鬼花生米糖炒肉、酒鬼花生米蛋糕等等,非常适合爱好美食的人士尝试。